+7 (495) 988-50-71         Главная   /   Акции   /   Доставка   /   Оплата   /   Контакты   /  

Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы

Наличие на складе: В наличии

Эта книга — первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.

1 300 руб

«ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.
Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных. 
Знакомство с «ЭНЦИКЛОПЕДИЕЙ ПЕКАРЯ» — первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.

Пока нет комментариев

Написать комментарий



captcha
  • Александр Романов
  • 230х155х20 мм
  • мягкий
  • офсетная
  • 600 г.
  • 978-5-6040953-0-0
  • Ресторанные ведомости